ダマスカス包丁について

切れ味、耐久性に優れているのはもちろん、特にデザイン性で抜群の人気を誇っているのがダマスカス包丁です。

他の包丁にはない優美な美しい包丁は、料理するときの気分を良くしてくれますしキッチンをおしゃれに彩ってくれます。ここではそんなダマスカス包丁の特徴などについて紹介していきます。

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ダマスカス包丁の特徴

美しい刃模様が魅力であり人気のダマスカス包丁。一体どんな特徴を持った包丁なのか、素材やダマスカス包丁の魅力について紹介していきます。

ダマスカス鋼とは？

ウーツ鋼とも呼ばれる高炭素鋼材で、ウーツとはサンスクリット語では「硬い」、「ダイヤモンド」という意味があります。元々は刀剣のための質の高い鋼材として珍重されてきた素材です。シリアのダマスカスで刀剣として加工していた為ダマスカス鋼と呼ばれヨーロッパに広まったとされています。

その歴史は古く、２００年以上前にダマスカス鋼を作る技法は途絶えており、現在では当時のダマスカス鋼を完全に再現することはできないとされている伝説的なものと思われていることもある素材です。そういう意味では、現在のダマスカス包丁はダマスカス鋼"風"包丁、ダマスカス鋼のレプリカということになります。(当ページ内で"風"は省略します。)

しかし再現はできないと言われてはいますが、現在包丁に使われているダマスカス鋼は包丁に十分な強度と切れ味、デザイン性を持たせることができる優れた素材として認識されています。

ダマスカス包丁について

日本で言われているダマスカス包丁は主にモリブデン鋼を使用しており、芯に何層もダマスカス鋼を重ねて作られた包丁です。それによってダマスカス刀独特の美しい縞模様が形成されていきます。

本物のダマスカス鋼が剣に使われていた当時は美しい縞模様が形成されている工程の中で、切れ味・錆びにくさ・しなやかさが作られていきましたが、現在では完全に製法を再現できておらず、その製法を刃の部分に採用していないので切れ味と縞模様は関係ないものとなっています。

そうなるとただのおしゃれな包丁と思われがちですが、価格が高めな点はあるものの一般家庭で使用するには十分すぎるほど切れ味がよく、錆びづらい優れた包丁として使用していくことができます。

ダマスカス包丁のメリット

丈夫さもメリットになっているダマスカス包丁ですが、主に以下の２点がメリットとなっています。ダマスカス包丁の購入を検討されている人はぜひチェックしてみてください。

デザイン性

ダマスカス包丁の最大の魅力といっても過言ではないのがデザイン性です。他の包丁には見られない美しい縞模様が特徴となっており、見た目だけで購入する人がいるほど魅力的なポイントとなっています。

他の包丁に比べて価格は高いですが人とは違った包丁を使いたい人は必見です。

切れ味

ダマスカス鋼が刀に使用されていた当時から、切れ味の鋭さは一級品として知られており、製法を完全に再現できていない現代でも切れ味が良い包丁として人気があります。

たびたび見た目だけの包丁なんて言われ方をされているのを見かけることがありますが、一般家庭での使用だと間違いなく切れ味が良い包丁なので、おしゃれでよく切れる包丁を探している人にぜひおすすめしたい商品です。

おすすめのダマスカス包丁

美しいデザインと優れた切れ味を持つダマスカス包丁ですが、その中でも特に人気のあるダマスカス包丁を紹介します。価格も比較的リーズナブルなのでチェックしてみてください。

貝印 関孫六 ダマスカス 三徳

現在の価格はコチラ

数ある包丁の中でも抜群の人気を誇る関孫六のダマスカス包丁です。うっすらと見えるダマスカス模様が美しい包丁は、上品な雰囲気を纏っています。

切れ味が優れているのはもちろんですが、持ちやすいグリップになっているので使い心地もよいのが魅力の包丁です。ダマスカス包丁の中では手ごろな価格になっているので、ダマスカス包丁を探している人はチェックしておいて損はない商品です。

藤寅工業 Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼 三徳

現在の価格はコチラ

こちらも人気が高い包丁であるTojiro-Proシリーズ。はっきりとしたダマスカス模様が描かれているダマスカス包丁なので、手にした時に満足度は折り紙つきです。

切れ味はもちろん耐久性にも優れている逸品で、決して安いとはいえない価格ではありますが長く使っていくことができるダマスカス包丁です。三徳や牛刀、ペティナイフなど包丁の種類も豊富なので、１本取り入れるのもいいですし、ダマスカス包丁で揃えてもおしゃれなキッチンを演出できるでしょう。